胡桃仁是人人爱吃的补养果品。《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肌，黑须发。“据现代研究证实：胡桃油可促进生长，并使血清白蛋白增加，但血胆固醇水平无明显升高，提示胡桃油可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。另外，由于核桃肉含有较多的磷质和不饱和脂肪，健康人食用则能增强记忆力。维生素E能消除脑组织、细胞中衰老时产生的棕色颗粒，并能改善皮肤弹性，改善性腺萎缩，这些作用均表明核桃在抗衰老力面有一定的作用。

  【性能】性温，味甘，归肺、肾经。

  【功用】补肾固精，温肺定喘，乌发润肌，润肠通便。适用于：

  l．肾气虚衰：证见腰痛、膝软、耳鸣、乏力、阳痿、早泄、梦遗、滑精以及须发早白、大便燥结而艰行等。多见于慢性肾炎、性功能疾病、慢性前列腺疾病、冲经衰弱、习惯性便秘、痔以及早衰或久病体虚等。

  2．肺肾亏虚：证见久咳、气短而喘、遇寒或活动后加剧、甚则张口抬肩。多见于慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿、肺结核、肺原性心脏病及老年性气喘等。

  3．用于眩晕症、百日咳、泌尿系统各部位结石、多种肿瘤、妇女痛经、功能失调性子官出血、更年期综合征、皮炎等病症，出现肺肾阳虚弱证候者。

  【食法】每日常用量1O～30克为宜，生食，煮粥、泡酒、冲茶、做点心、研末等加工后食用。

  【加工方法】将胡桃果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干或新鲜用。胡桃仁易反油、虫蛀，立复前后，须藏于冷室内。

  【禁忌】

  1．凡痰内盛引起的咳嗽痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺引起的吐血、鼻出血等均忌用本品。

  2．大便稀薄者也不宜用本品。

  3．胡桃仁含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰。

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